Đôi nét về rượu vang Cubardi Schola Sarmenti

Thành lập năm 1999, nhà sản xuất rượu Schola Sarmenti đã dành hết tâm huyết của mình để làm ra những chai rượu ngon từ những vườn nho ở vùng đất đầy nắng ấm Salento nước Ý. Họ tự hào vì những vườn nho Fiano, Negroamaro và Primitivo của mình: chúng được trồng hoàn toàn hữu cơ, được hưởng nắng ấm và gió biển Địa Trung Hải, một số gốc nho còn có tuổi thọ lên đến 80 năm.

Nhà làm rượu Schola Sarmenti toạ lạc đơn độc giữa bạt ngàn những vườn nho bao la trải dài bất tận, bao quanh bởi những bức tường rêu phong, cổ kính, trông như một biệt phủ cổ xưa với tường nhà sơn màu vàng chanh nổi bật. Khoảng sân rộng, thoáng đãng với ánh đèn vàng dịu nhẹ là nơi lý tưởng để tổ chức các bữa tiệc rượu, các buổi thử nếm rượu vang.

Chai rượu vang Cubardi được làm từ những cây nho Primitivo có tuổi thọ lên tới 65 năm. Những cây nho này cho sản lượng rất thấp – chỉ từ 900-1100 gram trên mỗi cây nhưng lại có giá trị dinh dưỡng cao và đem đến chất rượu tuyệt hảo, có thể làm xiêu lòng bất cứ tín đồ sành vang nào.

Nho được thu hoạch bằng tay, được đặt trong các thùng gỗ nhỏ và được vận chuyển nhanh chóng về các nhà máy, nơi có điều kiện bảo quản tốt nhất để đảm bảo chất lượng của từng chùm nho. Sau đó, chúng được lựa chọn lại một lần nữa để chỉ giữ những quả ngon nhất, loại bỏ những quả không đạt chất lượng.

Chính nhờ sự kiểm soát chất lượng kỹ lưỡng này mà số lượng những chai vang chén thánh Cubardi sản xuất ra vô cùng hạn chế và có chất lượng “chuẩn chỉ” đến từng chai. Rượu vang sau quá trình lên men sẽ được ủ 6 tháng trong các thùng gỗ sồi Pháp và được ủ tiếp thêm 8 tháng trong chai tại hầm rượu để đảm bảo hương vị tốt nhất trước khi bán ra thị trường.

Hương vị và thưởng thức

Vang có màu đỏ đậm quyến rũ và sánh đặc, nồng độ cồn 15%. Khi đưa ly rượu lên mũi, bạn sẽ ngay lập tức cảm thấy hương thơm phức tạp phát triển nhanh chóng, khơi dậy khướu giác mạnh mẽ với một kết cấu vô cùng hài hoà. Hương thơm mạnh mẽ của trái cây chín mọng, điển hình là quả anh đào, mâm xôi, mận và nho chín, vị béo của vani và cam thảo, với chút hương khói tuyệt vời, mùi thuốc lá dễ chịu, và đặc biệt là sự xuất hiện hương thơm của chocolate và cà phê khi kết thúc. Rượu vang Cubardi là một loại rượu vang có nhiều chất nhung mềm mại với vị tannin tròn trịa, mềm mượt và hậu vị tốt, kéo dài rất lâu sau khi thưởng thức.

Để có trải nghiệm thú vị và trọn vẹn nhất, bạn có thể kết hợp chai vang này cùng những món thịt đỏ hẳng hạn như bò bít tết, sườn cừu nướng, thịt lợn nướng BBQ, thịt xông khói hoặc các món thịt hầm. Bạn cũng có thể thưởng thức chúng cùng mì ống, risotto và nấm…

Nhiệt độ lý tưởng để thưởng thức rượu vang Cubardi là ở nhiệt độ 14-18 độ C, ngâm lạnh 15-30 phút và cho rượu thở 20-30 phút trước khi thưởng thức để hương vị rượu bùng nổ một cách mạnh mẽ nhất.