Đặc điểm chung về vang Pháp Château Laroque Saint-Émilion Grand Cru Classé

Đất đai: Đất cao nguyên được tạo thành từ đất sét màu hạt dẻ và đỏ trên bề mặt đá vôi. Địa hình với ruộng bậc thang hướng về phía đông. Ở sườn phía tây thì có đất đá phấn và đất sét.

Diện tích đất đai: rộng khoảng 61 ha (151 mẫu) với những cây nho có tuổi đời lâu theo nhu cầu của người tiêu dùng. Cụ thể là nho Merlot và Cabernet đã có trên 50 năm tuổi.

Quá trình thu hoạch: Thu hoạch thủ công theo lô dựa theo terroir và theo độ chín của trái nho.

Nho Merlot được chọn hái vào ngày 3 tháng 10, 5 đến 10 tháng 10 và vào ngày 12 tháng 10.

Cabernet thì được thu hoạch vào ngày 12 tháng 10.

Giống nho được pha trộn trong chai vang này: 89% Merlot, 10% Cabernet Franc và 1% Cabernet Sauvignon

Quá trình làm vang Château Laroque Saint-Émilion Grand Cru Classé

Khi các trái nho được thu hoạch bằng tay thì chuyển ngay đến máy để ép lấy nước nho. Khoảng 49% nho thu hoạch được đưa vào mẻ ép nho đầu tiên.

Nước ép nho cùng với bã nho được đổ đầy bể chứa bằng cách sử dụng vòi bơm trọng lực. Những bể chứa này là bể chứa lớn bằng xi măng. Tiếp theo các hương và mùi vị của nho được chiết xuất nhẹ nhàng. Thông qua việc được đổ trực tiếp từ trên xuống hoặc dùng máy bơm hỗ trợ vào bể.

Bã nho tiếp tục được ngâm với nước nho nhằm mục đích lấy được hết hương vị cũng như độ tươi mới.

Nước ép nho tiếp tục được ủ cùng với bã vỏ nho trong các thùng gỗ sồi lớn của Pháp và Áo (50% là thùng gỗ mới). Qúa trình lọc bằng phương pháp racking sau khi được ủ từ 6 đến 10 tháng (trước mùa hè). Lần lọc thứ 2 là sau một năm trước khi đóng chai.

Hương vị và thưởng thức rượu vang Château Laroque Saint-Émilion Grand Cru Classé

Rượu có hương vị phong phú phức hợp đến từ những trái nho chín, một chút hương vị nhẹ nhàng của đinh hương tuyết tùng kèm theo hương vị của anh đào chín , việt quất,… Rượu có cấu trúc tương đối cân bằng nhẹ nhàng, độ chua vừa, độ tannin hoàn hảo hấp dẫn.

Để thưởng thức vang được ngon nhất thì khi dùng rượu bạn nên biết lựa chọn chúng kèm theo một số món ăn sao cho phù hợp. Vang sẽ hoàn hảo hơn khi bạn nếm cùng với một số món ăn đươc chế biến từ thịt đỏ các loại như thịt bò hấp, thịt lợn quay hay những món ăn giàu chất béo, xúc xích, phomai béo ngậy và một chút hoa quả tráng miệng…trong điều kiện nhiệt độ trung bình vừa phải từ 16-18 độ.